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L’accompagnement par un laboratoire d’œnologie conseil permet d’assurer, outre le suivi analytique des vins, un suivi œnologique et viticole du domaine :

La démarche œnologique s’inscrit dans la valorisation des terroirs, des typicités et du savoir-faire des clients. Ainsi, l’accompagnement permet d’atteindre dans le cadre de cette collaboration les objectifs fixés. Le conseil en cave s’appuie donc sur :

Un accompagnement personnalisé et scientifique basé sur les connaissances spécifiques et locales.
Un accompagnement libre et indépendant : le laboratoire prescrit dans ce cadre des prestations de conseil et d’analyses œnologiques, avec pour objectif d’orienter vers ce qui est le plus adapté au vin.
L’expérience régionale acquise au cours de millésimes depuis la création du laboratoire est un atout majeur au service des vignerons.
Une adaptation aux marchés : l’accompagnement aide les vignerons à adapter leur gamme de produits à la demande, dans le respect de leurs souhaits et de leur identité.

L’accompagnement au vignoble formalise le lien soudé entre la vigne et le vin. Il permet de s’adapter le plus tôt possible aux objectifs fixés et garantir l’élaboration de raisins de qualité malgré des millésimes différents.

Cet accompagnement permet une meilleure exploitation et valorisation des terroirs, de cibler les problématiques et les axes d’amélioration.
L’intérêt de cette approche s’est confirmé avec le temps, avec l’évolution vers une agriculture biologique, le développement du HVE, des vins élaborés sans sulfites ou avec un minimum d’intrants.
Les prestations peuvent se traduire aussi dans la pratique par le suivi des équipes en place et la réalisation des diverses démarches administratives. Le laboratoire est agréé « Conseil à l’utilisation de produits phytopharmaceutiques ». Le Laboratoire est indépendant vis-à-vis des fournisseurs de produits phytosanitaires et œnologiques. Cette indépendance permet au laboratoire d’être certifié
« Certiphyto Conseil » et de proposer du conseil stratégique et du conseil spécifique selon le besoin.

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Jérôme Dufour

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