WI&NE - 酒庄财会方面的专家寄语

在收购酒庄之前确定预算：投资之前一项细致棘手而又必不可少的工作。

SAGEC会计师事务所注册会计师皮埃尔·德·布萨克（Pierre de Boussac）和塞巴斯蒂安·克鲁埃（Sébastien Cruège）的访谈。

注册会计师在酒庄转让交易的开始阶段扮演什么角色呢？

我们经常遇到希望投身于葡萄种植酿造领域的投资者对生产的随机性以及由此导致的未来收益率差异没有足够清醒的认识。

葡萄酒生产所需的整体成本每年度的浮动不是很大，与此相反，葡萄酒的最终产量却与经营者无法完全掌控的众多因素息息相关：天气、病害、陈酿后的葡萄酒品质等等…… 其关联如此之大，以至于只要采摘收获的葡萄果实没有进入酿酒窖、葡萄酒没有完成陈酿，酒庄会计工作都很难准确地估算出当年预期实现的营业额。

因此，在收购工作的初期，我们的早期任务之一是帮助收购者擦亮眼睛审视标的产业的真实状况。例如，在遇有雹灾的年份，您的产能可能会遭遇全部或部分的减损，该年份的财务收入则将非常有限，甚至为零。但我们恐怕不会进一步预见到，这场雹灾削弱了葡萄植株的活力，而这将影响到下一年的葡萄采摘。

酒庄收购者应当意识到这些随机突发状况的存在，并要求酒庄财会方面的专家制订建立在产能浮动假设下的盈亏及财务状况的预算表，以便对各种状况作出提前应对的预案。

您能够以哪种方式为一位收购者/投资者就其特别青睐的某家酒庄产业指明迷津？

这里不存在一定之规。一般来讲，我们会首先尝试评估他的业务认知程度。他是否曾经有过管理农业生产活动/酒庄生产活动的经验？他此次收购的动机是什么？他对葡萄酒的生产/销售了解多少？

根据这些疑问的答复，我们作为酒庄财会方面的专家，便可以就生产成本单价估算和制订简单线性预算的风险等问题，为投资者特别是来自工业领域的投资者指点迷津。作出在产能浮动假设下的具体到数字的预算推演是明辨未来风险的唯一途径。

事实上，首当其冲的并非是了解投资者是否具备生产葡萄酒的能力，而是评估其面对这一经营活动时所表现出的判断力，因为一旦收货的葡萄果实完成入库、葡萄酒完成陈酿，在假设葡萄酒品质良好的前提下，葡萄酒的销售重任将落到他的肩上！

您不能简单化地将成本价和利润相加来确定单瓶葡萄酒的的售价。市场参考价格、产区、酒庄形象等等都将是售价制订环节中的重要因素，因此也将是决定产业盈利性的重要因素。

让我们以这样一家酒庄为例，它以差异显著的价格销售其生产的两类葡萄酒，从而以此兼顾相对频发的的品质差异、产区不同等等…… 由于这两款酒的很多固定生产费用是互相分担的（如机器、人工、酒窖使用……），所以其整体生产成本比较接近，但是在装瓶之后，根据采收量的不同，其不同年份的成本单价（单瓶）将出现/可能出现显著的差异。

须知售价是同市场定位紧密联系的，因此不同年份的单瓶利润会出现非常大的差异，在低产的年份利润甚至可能为负数。因此在酒庄财会方面，预算表的制订必须建立在不同生产背景的基础之上。

明智地选择一家拥有该领域丰富工作经验的会计师事务所，投资者将在酒庄发展的潜力和此类收购的风险等各方面确保获得高品质的顾问咨询服务。

收购一家酒庄常常是一个梦想，但还须小心谨慎，莫让这份梦想变成梦魇！故此我们诚恳建议：请在您投资项目的最初阶段即开启酒庄财会方面的专家顾问咨询服务以游刃有余地应对所有这些问题。