我们的专长

建筑专家寄语 Gérard Vacheyrout – Hélène Rousselet

生产葡萄酒需要水!

污水处理在对建筑改造和酒窖翻新等项目进行可行性研究时是一个关键性课题。这份专访Architectes DPLG公司建筑师Gérard Vacheyrout先生和Hélène Rousselot女士的访谈录将为您揭开其中的奥秘。

 

为什么在酒庄经营中对污水处理的管理是如此重要?

 

如同很多经营活动一样,葡萄酒行业需要使用水,在此行业存在三大类需要处理的污水:被酒污染的水、植物病害防治过程中产生的污水和常规污水。

被酒污染的水是指与葡萄酒发生过接触的水。葡萄酒的生产是受到极高标准的卫生要求严格规范的,因此我们需要对各种用具、酒罐等等进行大量清洗:用过的水被葡萄上残存的物质“污染”,因此不可将其直接排放于公共循环系统中。

 

第二类污水是所有植物病害防治类用水。对葡萄藤进行处理维护的机器设备承载化学制剂,此类污水即因清洗这些机器设备而产生。同样,不可将其直接排放于公共循环系统中,须对其进行特殊处理。

 

最后一类污水更为常见,即常规污水。与前两类污水不同,此类卫生用水产生的污水直接经由公共循环系统进行排放,或排放于污水处理罐中。

 

 

作为建筑师,您们是如何协助未来的酒庄业主就污水处理项目进行考察的?

 在审计师对葡萄园生产能力和工具进行评估时,我们将会对该产业现有的污水处理方式进行检查,同时检查其相应设备是否装备正确。

是否存在各种独立系统?

被酒和病害防治类产品污染的这两类污水是否得到了处理、排放?

是否拥有农业设备清洗车间,且该车间配备的系统是否适应于含有碳氢化合物的污水处理?……

这些涉及到专业领域,葡萄园收购者们极少会意识到这一点。对于那些尚不符合规定要求的酒庄,需要对此进行必要的改造,有时所需的费用相当高。我们的工作就是向潜在的收购者们针对这些改造工程做出提醒,向他们建议可能的解决方案。

 

 

那么,哪些是可以考虑的解决方案?

因设备安装地点的不同,可有不同的解决方案。

在城市规划区域、或以葡萄种植葡萄酒酿造业为支柱产业的村镇,我们可以期望在酒庄所在地已存在专门针对含酒和化学制剂的污水的专用处理系统。此时,需要检查酒庄与该系统是否已正常连接,否则,需要对实现该连接进行规划。

如果所在村镇没有专门的污水处理系统,我们可为酒庄设想两套解决方案,以使其能够符合针对含酒和化学制剂的污水专项处理方面的规定。

 

第一个解决方案是原地储存这些污水,即采用专门的污水罐储存这些需要处理的废水。

然后由一家专门的服务公司按时到来收集这些污水并运至污水处理站。

在此情况下,建筑师的工作是对选址进行规划,以便可以安装这些污水存储罐。安装地址的选择是非常重要的,外观的美观固然重要,如避免酒庄的参观者看到这些污水罐,同时亦应考虑到罐槽卡车是否可以直接开至污水罐处,以便能够方便地提取罐中需转运处理的污水。

Station de traitement des eaux pour 120 hectares de vignes

第二个解决方案是在酒庄现场处理这些污水,即投资一个独立的污水处理站。同样的,建筑师的作用至关重要,此建筑的选址占地情况需要考虑避免对周围环境的不良影响、能够与周围环境和谐共处,同时还要考虑废水收集的管道设置和对外的排放(污水净化处理之后)。

 

 

一名在葡萄种植与葡萄酒酿造建筑方面富有经验的建筑师会综合考量酒庄的空间布局管理以及酒庄运营中水资源利用的情况。因此,他会为酒庄未来的所有者提出规划翻新的最佳解决方案。

Gérard Vacheyrout : vacheyrout.archi@orange.fr  

Hélène Rousselot : rousselot.helene@orange.fr  

 

 

http://www.vacheyroutgerard-architecte.com